• Mangas
A manga é uma fruta originária do Sul
da Ásia, mais especificamente da Índia,
e tem sido cultivada em seu país por mais de
4 mil anos. O fruto tem um importante papel na composição
alimentar da população indiana e tem
sido usado a milênios em acompanhamentos com
o "chutney de mangas" - polpa de manga verde
cozida com temperos e pimentas especiais - e que é
servido junto a carnes e grelhados da culinária
indiana.
No início do século XVI os portugueses,
expandindo suas rotas comerciais marítimas
e suas fronteiras coloniais, começaram o cultivo
de mangas na África e posteriormente expandiram
o cultivo para a América do Sul. As primeiras
mudas chegaram no Brasil por volta de 1700, cultivadas
na Bahia.
Devido à sua excelente adaptação
às condições climáticas
do Brasil, o cultivo de várias variedades tem
sido muito bem sucedida, produzindo frutos saborosos
e de alta qualidade, como as Mangas Nebuya.
A maior parte da produção mundial de
manga, entretanto, é consumida in natura. Porém,
pode ser processada de diferentes formas, sendo seus
principais produtos a fruta em calda e polpa. Este
último produto pode ser empregado na elaboração
de sucos, néctares, geléias e doces,
entre outros, ou adicionado como ingredientes a produtos
aos quais se queira conferir sabor característico
de manga, como mistura de sucos, licores e sorvetes.
A partir da manga verde, pode ser produzido picles,
chutney e manga verde em pó, entre outros produtos.
Estima-se que existam até 1000 variedades de
manga no mundo. As mangas Nebuya são de variedades
obtidas após cuidadoso processo de seleção
e de melhoria da fruta para oferecermos frutos com
poucos fiapos na polpa, sabor e doçura incomparáveis.
As variedades disponíveis de mangas Nebuya
são Haden, Keitt, Palmer e Parvin.
• Lichia
A lichia é uma fruta originária da China,
sendo a fruta nacional deste país. Da China,
chegaram ao Brasil as primeiras lichieiras mais ou
menos em 1810. A origem subtropical da lichieira possibilitou
a perfeita adaptação às condições
climáticas de São Paulo e a produção
de boas safras de frutos grandes, saborosos e doces.
Os frutos ocorrem em cachos fartos, com casca rugosa
e de cor vermelha. A polpa é suculenta e saborosa,
lembrando ao da uva Itália.
Na China são consumidas secas, sob a forma
de passas e em compotas, que são saborosíssimas.
A fruta guardada em geladeiras também duram
muitas semanas.
A polpa da lichia é pobre em gordura e calorias,
e muito rica em água, que ajuda a repor o líquido
perdido pelo organismo. A fruta é rica em vitamina
C, Potássio, Cálcio, Fósforo,
Ferro e vitaminas do complexo B. Estimula o apetite
e favorece a digestão.
Ao adquirir a fruta, verifique se a coloração
da casca está bem vermelha escura, o qual está
ideal para o consumo.
• Tomate
O tomateiro é proveniente das Américas,
sendo a Região Andina, que vai do norte do
Chile, passando pelo Peru até o Equador, o
centro de origem das espécies silvestres. Entretanto,
a domesticação e o cultivo do tomateiro
foram feitos por tribos indígenas primitivas
que habitavam o México.
A grande variabilidade existente no gênero Lycopersicon
tem possibilitado o desenvolvimento de cultivares
para atender as mais diversas demandas do mercado
de tomate para processamento e para consumo in natura.
O tomate é a fonte mais rica em Licopeno, poderoso
antioxidante que combate os radicais livres, retarda
o envelhecimento e pode proteger contra o câncer,
inclusive o de próstata.
O licopeno é um carotenóide que confere
a cor vermelha ao tomate, e quanto mais intensa for
a cor vermelha, mais rico será antioxidante.
Ainda, é rico em vitaminas A, B e C, e de sais
minerais como Fósforo, Ferro, Potássio
e Magnésio, além de conter baixo teor
de calorias.
A polpa do fruto pode ser consumida "in natura",
na culinária domestica compondo temperos diversos,
saladas, "tira-gosto“, e na indústria
é matéria-prima para sucos, molhos,
massas entre outros.
